多地步伐无堂食外卖：如何把好“进口关”？

　　（ 2025-10-13 ） 稿件起首：新华逐日电讯 要闻

　　新华社记者 周 凯 冯维健 张璇

　　油污随地，食材和垃圾桶摆放在全部……你是否会顾虑，吃得饶有道理的外卖，有可能出自一些卫生环境堪忧的无堂食小店？

　　近期，一些场地通过制定行业尺度、改进监管神情，鼓吹无堂食外卖步伐策画。各地步伐收效几何？如何拧紧食物安全监管“安全阀”、把好“进口关”？

　　“看不见的厨房”存隐患

　　近两个月来，记者在部分省市窥探发现，无堂食外卖从业者投资5万元足下就能作念套饭、麻辣烫等快餐品种，门槛低、点多面广，加上竞争热烈，食物加工历程“不合外”，一些外卖商家仍存食物安全隐患。

　　——部分策画场所环境脏乱。重庆华宇·北城中央汇小区临街商铺大部分是无堂食外卖商家，记者访谒看到，部分商铺垃圾桶松驰摆放，空气中充足着一股异味。一些无堂食外卖门店内，食材、厨具、储物箱等参差摈弃，灶台烟机上尽是油渍。

　　在石家庄市某农贸市场，记者穿过市场楼梯转角处的一条阴郁通说念，发现一家专作念外卖的粥铺，进口处气息刺鼻，通说念内堆放着废纸箱、鸡蛋壳等杂物，吊挂的粘蝇板上粘满蚊蝇，厨房旁摆放着猫笼。

　　——食物加工制作失范。重庆中心城区一些街说念是无堂食外卖汇注区域，少数伴计平直在垃圾桶旁处理食材，或将食材与垃圾桶摆放在全部，肉类等食材不经阻碍便放在门口。

　　在部分地区，无堂食外卖麇集在市集、农贸市场的地下楼层，由于欠亨风、方法通俗、天气燥热，一些男性策画者上身赤膊、汗如雨下地制作外卖。

　　——“一址多店”、一证多用。在石家庄市某农贸市场内，记者发现一间厨房门前挂着“牌号肉酱面”“肉酱米线”“生烫牛肉米线”三张牌号，3家外卖商家共用一间约10泛泛米的厨房，厨房内仅2名配餐东说念主员，里面未分区或轨则隔间。

　　记者在杭州某无堂食外卖麇集区发现，一些商户上传至平台的门店相片与本色不符，明明莫得堂食区域，但在平台上却有堂食区域的相片。

　　中国法学会消耗者权利保护法商议会副通告长陈音江先容，商议会曾通过技艺技能对汇集餐饮平台进行窥探，发现存商家存在一证多开、造作地址等问题，实地核查中发现，部分“幽魂”餐厅存在提供食物场面够不上食物安全条目，食材可能受到羞辱、变质或逾期等风险。

　　多地出招强化监管

　　重庆市渝北区岸西餐饮店主营炸鸡柳等外卖轻食。记者近日访谒看到，该店后厨烹调区、分餐区瓜分区明确，厨房内装配了高清录像头。

　　“有顾主在订单备注里说，看取得厨房卫生情景和加工历程，现时吃得更释怀了。”店铺负责东说念主孙超先容，在监管部门发布的行业步伐指挥下，店面现时作念到了食材分类储存、分区加工。

　　“现时，清洗配菜等前期准备就业不错在粗加工分享区完成，厨房里也有录像头记载食物制作全历程。”在杭州膳小厨汇集餐饮麇集区，“卤汁儿烧卤饭”的邵大姐戴着口罩先容，提高整治历程中，政府配合运营方减免了房租，分享仓库、粗加工分享区等纠正用度也毋庸商户承担，裁汰了职责。

　　这些变化，折射出多地对无堂食外卖监管整治的系统性蜕变举措。

　　一些场地出台和实施了更为严格的行业尺度，从从业者准初学槛、食物加工制作等方面，指令商家提高不休和食物安全水平。

　　如本年7月1日，重庆市市场监督不休局发布的《无堂食外卖策画服务步伐》正经实施。杭州市发布的《无堂食外卖麇集区不休步伐》团体尺度也于7月13日正经实施。

　　一些场地通过改进监管形态，鼓吹外卖行业从数目竞争向品性提高转机。

　　在湖南株洲，市场监管部门聘用骑手担任食物安全监督的流动“哨兵”，协助市场监管部门实时发现、汇集食物安全犯科陈迹，扫尾食物安全风险隐患“早发现、早处置、早化解”。

　　位于杭州市拱墅区方圆金街交易中心的无堂食外卖区，曾是一处市民投诉的重灾地。如今，经过市场监管部门、运营单元、商户的共同起劲，这里面貌一新——无堂食外卖店按序排开，每家店的出餐口整王人整齐，里面厨房布局干净整洁，麇集区设有分享粗加工间、分享仓库和小哥驿站。

　　外卖平台也进一步强化天禀审核、公示监督等举措。记者从好意思团获悉，本年以来，好意思团斥地违法商家公示机制，对本色策画场所与天禀载明地址不一致的商家，立即遴聘下线处理，将严重违法商家列入高风险名单。

　　让“荫藏后厨”扫尾全链条不休

　　如何进一步加强对无堂食外卖的监管，摈弃可能存在的隐患？

　　业内东说念主士暗意，无堂食外卖现行尺度多为场地性团体尺度，在策画场所布局等方面穷乏强制性，同期平台监管职责不解晰、消耗者知情权保险不及，是行业健康发展亟需处理的问题。

　　9月24日，市场监管总局组织草拟的《外卖平台服务不休基本条目（征求成见稿）》正经公开征求成见。针对“幽魂外卖”等乱象，从商户入驻、信息审核等方面淡薄系统条目，严守食物安全底线。业内东说念主士以为，这是平台经济治理走向考究化、尺度化的遑急标记。

　　重庆大学经济与工商不休学院讲明注解廖成林建议，通过进一步完善强制性步伐或尺度，确保策画场所稳当有关规定条目，不成暗地在民房、地下空间等不稳当尺度的环境中开展食物策画动作，从起源把好准入关，阻绝“黑厨房”生息。

　　尽管多个外卖平台通过商家入彀审核、线下核检、公开外卖后厨视频等举措加强不休，但受访业内东说念主士暗意，部分无堂食外卖商家在食材采购、食物加工等信息方面仍处于不透明状态。

　　陈音江建议，指令更多商家装配后厨录像头，公开商户食材采购、后厨卫生、食物加工等信息，本质“食安封签”看护外卖安全“终末一公里”。通事后厨可视化、食材溯源化、订单全留痕，让“荫藏后厨”扫尾穿透式、全链条不休。

　　此外，业内东说念主士淡薄，应加大无堂食外卖线上信息查对、线下规则检讨力度，条目平台对未达标且整改不到位的商家下线处理；饱读动消耗者、外卖骑手举报投诉，加大曝光力度，提高失信犯科本钱，让每份外卖都吃得从容、释怀。　新华社北京10月10日电